直火ミルクキャンディ
今年の冬はすごいですね。(2008年)
当工房のある大阪では、十数年ぶりに雪が積もりました。
寒いところの方は驚かれるかもしれませんが実は雪を見ることが
ほとんどありません。
１年の内に２度も降るなんて本当にめずらしいことなんです。
そんな寒い日にはやっぱりホットミルクが欲しくなりますよね。
『ん？ミルク・・・・？』
というわけで職人の気まぐれで濃厚なミルクキャンディ作りました。
練乳た〜っぷり、ミルクもた〜っぷりの濃厚ミルクキャンディです。
そんなたっぷり濃厚材料を直火でじっくり炊き込んで作った飴ちゃんです。
お口の中にミルクの味がいっぱいに広がって、おいしいですよ。
ミルクキャンディが好きな人にはたまらない味です。
ミルクキャンディというよりはもうほとんどキャラメルに近いぐらいに
たっぷり入ってます。
ハードキャンディ専門なので無理やり固い方の飴にしました！！
実はこのキャンディできあがるまで延々まぜ続ける、なかなかに拷問な製法で時間がかかりすぎるので一日にわずかしかできないというという困った子なんです。
正直なところ手間を食べているようなものなので、あめ屋としてはムリにおすすめはしません。気になる方だけどうぞ。
キャラメルやバタースカッチのキャンディが好きな方はお好きかと思います。お気が向きましたらどうぞ。
+ 直火炊きって意味あるの？
直火炊きって意味があるの？
とたまに言われるのですが、
直火だと香ばしくて風味が豊かになるんですよ。
焼き目のついたハンバーグ美味しいですよね〜
焼き目のついたトーストも美味しいですよねw
クリームブリュレはキャラメリゼしないと美味しくないよねw
あれと同じように、飴を少しこがした状態になってるので風味が良のです。
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